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Canard rôti, nougatine d’amandes fumées, calisson de céleri confit
Recettes pour 2 personnes
Chroniques d’un Grand Festin — Épisode 3 : Amandine Chaignot, Pouliche et Sauge. Pour ce troisième chapitre, Amandine Chaignot signe un plat de fête tout en équilibre : un magret rôti à la peau dorée, le croquant fumé d’une nougatine d’amandes, et la douceur d’un céleri confit façon calisson. Une assiette chaleureuse, précise, pensée pour les grandes tablées d’hiver. Recette imaginée par Amandine Chaignot - Pouliche et Sauge
Crudo de Saint-Jacques, orange, safran & huile d’olive infusée à l’origan
Recettes Pour 6 personnes
Chroniques d’un Grand Festin — Épisode 2 : Mylo Levin, Le Baudelaire. Le rideau se lève sur l’épisode 2 des Chroniques d’un Grand Festin : une entrée signée Mylo Levin, au Baudelaire. Au menu de ce deuxième chapitre : un crudo de Saint-Jacques, orange, safran & huile d’olive infusée à l’origan Kalios, tout en fraîcheur, en précision et en éclat. Une assiette lumineuse et délicate, idéale pour ouvrir les fêtes de fin d’année avec élégance. Recette imaginée par Mylo Levin – Le Baudelaire*.
Pâté Croûte Canard & Olives Kalamata
Recettes Pour 6 personnes
Chroniques d’un grand festin — Épisode 1 : Maison Vérot. Le rideau se lève sur l’épisode 1 des Chroniques d’un Grand Festin, nous signons une collaboration d’exception avec Maison Vérot. Au menu de ce premier chapitre : un pâté en croûte canard & olives Kalamata Kalios, spectaculaire à reproduire chez vous. Une entrée festive, généreuse et pleine de caractère, parfaite pour lancer les festivités de fin d’année. Recette tirée de Terrines, Rillettes, Saucisses et Pâtés Croûte, 89 recettes de charcuterie maison, par Gilles et Nicolas Vérot, paru aux éditions du Chêne.
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